En plus d’être décoratives, de nombreuses fleurs ont également une utilité au potager. Certaines fleurs ont une odeur spécifique qui repousse les insectes nuisibles, créant une barrière protectrice, tandis que d’autres attirent certains insectes utiles au potager :
- Les insectes pollinisateurs (abeilles, bourdons, guêpes, papillons, syrphes…) jouent un rôle indispensable dans la pollinisation, ce qui favorisera le développement de vos légumes-fruits (la pollinisation influe sur la taille des fruits) : tomates, aubergines, courgettes, courges, concombres, haricots, poivrons…
- Les insectes auxiliaires (carabes dorés, perce-oreilles, coccinelles…) se nourrissent des ravageurs (pucerons, limaces, chenilles, cochenilles…) susceptibles de nuire aux légumes.
Les fleurs en elles-mêmes, peuvent aussi attirer les parasites, qui délaissent du coup vos précieux légumes.
Les engrais vert semés avant et/ou après les légumes améliorent, occupent et protègent le sol. Enfouis ou compostés le moment venu, ils libèrent leurs nutriments et laissent une terre d’excellente qualité prête au semis.
Certaines annuelles parmi les plus hautes, qui se développent au même rythme que les légumes d’été, permettent d’abriter les légumes des rayons du soleil aux heures les plus chaudes, ce qui évite que leur feuillage ne brûle ou que les fleurs ne coulent.
Les fleurs peuvent également servir d’alarme en dépérissant plus rapidement que vos légumes, vous laissant le temps d’agir avant que la maladie ne gagne ceux-ci.
En plus de toutes leurs vertus, certaines fleurs sont comestibles : raison de plus pour les semer au potager !
Les variétés de fleurs les plus intéressantes à planter dans votre potager sont des annuelles. Des vivaces se développeraient trop, au détriment des légumes. Ces dernières seront de préférence plantées aux alentours ou en bordure de carré ou de rang.
Lors de la conception du plan du potager, ne perdez pas de vue la fonction première du potager, la surface occupée par les différentes espèces de fleurs ne doit pas excéder 20% de la superficie totale du potager.
Petit récapitulatif des fleurs les plus appréciées au potager
Achillée
- Repousse les insectes dits nuisibles aux cultures par son odeur âcre et non appétente.
- Ses capitules de fleurs sont très appréciées par les pollinisateurs (abeilles, papillons) et autres insectes auxiliaires
- En infusion et en teinture mère :
- Propriétés cicatrisantes
- Capacité à soulager divers maux digestifs et les douleurs pelviennes de la femme.
- Vivace elle pourra servir de paillage.
- Entre les rangs elle résiste très bien au piétinement.
Amarante
- De l’ombre
- Graines et feuilles comestibles.
Plantée avec profit à proximité des bettes, concombres, melons, tomates
Aster
- Mellifère
- Ne rabattez les tiges sèches qu’à la fin du mois de février. Les oiseaux pourront ainsi se nourrir des graines durant l’hiver.
Vivace d’automne donc près ou en bordure du potager
Belle de Jour
- sert de base aérienne lors des attaques de syrphes contre les pucerons.
Bourrache
- De par sa floraison généreuse et prolongée, la bourrache attire de nombreux insectes pollinisateurs. Elle est notamment très appréciés des abeilles
- Répulsif pour les limaces et escargots
- Anti-fongique
- Engrais vert qui sera enterré à la fin de l’été pour enrichir le sol
- Fleurs et feuilles comestibles, les fleurs au goût iodé ajoutent une touche de raffinement à vos salades, les feuilles se consomment en beignets ou comme des épinards (crues pour les plus jeunes, cuites pour les plus vieilles)
- Assez imposante, quelques pieds placés ci et là suffisent. Pour un potager en carré, prévoyez un plant pour un carré
- Planter près des choux, fraisiers, piment, poivrons, tomates
Camomille
- Attire les pollinisateurs
- Stimule et renforce les plantes
- Insectifuge, notamment contre la piéride du chou et les pucerons
- Nombreuses vertus médicinales :
- en tisane : insomnie, cauchemar, problèmes digestifs, mal de dent
- en lotion : anti-inflammatoire, adoucissante pour la peau, démaquillante, contre l’irritation et les poches sous les yeux, très efficace en cas de conjonctivite.
- en décoction : eau de rinçage, éclaircissement des cheveux
- en huile : soulage les rhumatismes, apaise et calme les irritations, facilite la cicatrisation
- Planter près des choux, concombres, oignons
Capucine
- Piège à pucerons
- Limite le mildiou
- Efficace contre les aleurodes et les punaises
- Stimule la croissance de la courgette
- Comestible, apporte un goût légèrement poivré aux plats
- Planter en bordure de potager pour éloigner les pucerons
- En fin de saison enfouir pour nourrir et aérer le sol
- Favorable pour : betterave, carotte, chou, citrouille, concombre, cornichon, courgette, haricot, laitue, poivron, pomme de terre, tomate
Centaurée (bleuet)
- Mellifère, utiles aux papillons
- Propriétés médicinales et cosmétiques : calmante, diurétique, astringente, fortifiante, digestive et sédative
- Fleur comestible en décoration ou en colorant pour des sorbets et salades, en ingrédient dans des mousses, thés et gâteaux
- Culture très facile
Coquelicot
- L’association bleuet-coquelicot est réputée accroître l’expansion de la faune auxiliaire
- Les pétales des fleurs sont comestibles, saveur florale, sucrée et légèrement doucereuse, petit arrière goût de noisette
- Toutes les autres parties du coquelicot renferment une sève toxique
- En tisanes contre les insomnies
- Propriétés émollientes et sédatives contre la toux et les irritations de la gorge (en sirop)
Cosmos
- Longue floraison
- De l’ombre
- Contre les piérides du chou
- Idéale pour attirer les chrysopes
- Plantée avec profit à proximité des bettes, choux, concombres, melons, tomates
Dahlia
- Mellifère
- De l’ombre
- Les racines cuites à l’eau ont une saveur sucrée qui rappelle les fonds d’artichaut. Les fleurs décorent les salades
- Maintient une fraîcheur bénéfique au pied des courgettes
Hysope
- Mellifère
- En purin contre les nuisibles
- Vertus médicinales :
- en tisane pour calmer les affections pulmonaires, les états grippaux, les sinusites, les otites et pour faciliter la digestion ou aider à l’expulsion des gaz intestinaux
- en cataplasme pour les ecchymoses
- infusée en lotion pour les peaux irritées (dartres, eczéma, acné…)
- Utilisations culinaires : les feuilles ciselées donnent un goût piquant aux poissons et soupes
- Attention peut avoir une action convulsive et abortive
Lavande
- Mellifère
- Repousse les pucerons et les fourmis
- Propriétés apaisantes :
- en infusion contre l’agitation, l’insomnie et les problèmes digestifs d’origine nerveuse
- en bains contre les troubles fonctionnels de la circulation
Vivace et pouvant former de petits buissons, mieux vaut la placer en bordure du potager.
Lavatère
- Mellifère
- Protéger les légumes des coups de soleil
- Longue floraison
- Plantée avec profit à proximité des bettes, concombres, melons, tomates
Lin bleu
- lutte contre les doryphores
- Décompacte le sol grâce à leurs racines
- Forte densité de radicelles qui émiettent le sol en surface (efficace en terre argileuse)
- Les tiges, riches en carbone, peuvent être utilisées comme paillis
- Les graines sont comestibles telles quelles ou germées et riches en omégas 3
- Planter à proximité des pommes de terre ou en engrais vert
Lupin
- Piège à puceron
- Enrichit le sol en azote
- Graines comestibles très protéinées
Mauve
- Comestible, jeunes feuilles en légumes, fleurs en salade, fruits comme des câpres.
- Riche en provitamines A et vitamines B1, B2, C
- Bouillon des racines peut se substituer au blanc d’œuf (quantité très importante de mucilage), liant naturel pour les sauces et les crèmes, épaissit les potages et les veloutés
- Vertus anti-inflammatoires et digestives, propriétés calmantes, adoucissantes, émollientes, pectorales et laxatives:
- En tisane contre la constipation, la toux, les affections respiratoires et les irritations intestinales
- Le suc des feuilles fraîches calme les piqûres d’insectes
- En décoctions pour des bains de bouche et gargarismes pour apaiser les affections buccales
- En lotions à appliquer en compresses : peaux irritées, fatigue oculaire, conjonctivites, lavages des petites plaies
Moutarde
- Inhibe les nématodes
- Repousse les limaces
- Racines profondes qui aèrent et ameublissent le sol
- Engrais vert d’automne idéal, fort apport en matière organique et nitrates
- Les jeunes pousses peuvent être préparées en salade
- Se couche sur le sol à l’arrivée du gel pour un compostage de surface.
- Ce qui n’est pas décomposé au printemps peut s’enfouir ou disparait dès qu’on ratisse
Oeillet d’Inde (Tagète)
- Stimule la croissance des tomates et des courgettes
- Les racines de tagètes sécrètent une substance inhibant la croissance des nématodes et néfaste pour le liseron et le chiendent
- Lutte contre les altises
- Repousse les aleurodes et les fourmis
- Attire aussi d’excellents pollinisateurs comme les syrphes
- Comestible, à déguster dans les salades de fruits , les potages et les compositions sucrées-salées. Peut avoir une saveur d’agrume
- Favorable pour: chou-fleur, courgette, épinard, piment, poirée, poivron, salade, tomate
- Possible en engrais vert, désinfecte le sol
Phacélie
- Croissance rapide, enracinement profond
- Particulièrement efficace pour concurrencer les mauvaises herbes comme le chiendent
- Fournit une protection du sol (contre soleil et pluie) facile à enlever le moment venu
- Attire d’excellents pollinisateurs comme les syrphes, les abeilles et les papillons
- Idéal comme engrais vert de printemps
- Juste après la floraison et avant la formation des graines, couper les tiges au ras du sol
- Utiliser en paillis ou après quelques jours incorporer dans le sol à la fourche bêche
- Ne surtout pas arracher les racines, car elles vont enrichir le sol en se décomposant
Soucis
- Éloigne les pucerons, les nématodes, les doryphores et certains vers
- Attire au contraire les insectes pollinisateurs dont les syrphes
- Désinfecte le sol
- Utilisés pour les soins du corps (calendula). Propriété antiseptique, antibactérien, anti-inflammatoire, antalgique, cicatrisant…
- Les pétales de soucis garnissent les salades et peuvent aussi se consommer confits
Favorable pour: chou, courgette, épinard, laitue, piment, poivron
Tabac d’ornement
- Les tiges et les feuilles collantes piègent les aleurodes
- Contre les thrips
Favorable pour: courgette, pois, tomates
Tanaisie
- Éloigne les punaises, les tiques, les mites, les puces ou encore les fourmis.
- En infusion pour protéger les pruniers contre l’hoplocampe, les pois, les épinards, les salades et les haricots contre la mouche des semis, les ronciers et fraisiers contre les acariens
- En macération pour prévenir l’apparition de rouille et de mildiou sur les pommes de terre et les tomates
- En décoction comme insecticide
- En purin…
L’odeur des feuillages repousse la mouche de l’asperge
Tournesol
- Mellifère
- Les oiseaux apprécient ses graines
- Apporte couleur et verticalité
- Graines à déguster natures, grillées ou salées
- Favorise le développement du concombre et du cornichon
- Pour obtenir des graines à consommer, choisir une espèce à fleurs simples
Zinnia
- Très nectarifère, nourrit les papillons
- Apporte du contraste et de la couleur
- Près des poireaux
D’autres plantes sont utiles au jardinier : consoude, ortie, fougère aigle, prêle se doivent d’avoir une place au jardin pour la préparation de purins et de décoctions. Elles peuvent être également utilisées en paillage.
Pour la plupart, les aromatiques ont aussi des effets bénéfiques en repoussant les nuisibles et en attirant foule d’insectes utiles.