Curry de saumon, lentilles et brocolis
curry, coco, gingembre viennent relever ce plat très complet
Ingrédients
- 4 filet saumon
- 2 CS huile d'olive vierge 1ère pression à froid
- 1 oignon jaune
- 800 g brocolis
- 150 g lentilles corail
- 1 cube bouillon volaille ou légumes
- 1 gousse ail
- 4 cm gingembre
- 4 cc curry
- 20 cl crème de coco
- 2 CS moutarde
- coriandre
- amande effilées
Instructions
- Faire revenir le saumon dans l'huile d'olive 2-3 mn côté peau puis 1 mn côté chair. Réserver
- Ciseler l'oignon et couper le brocolis en fleurettes
- Dans la reste d'huile d'olive faire revenir l'oignon et le brocolis 3-4 mn
- Ajouter les lentilles corail et poursuivre la cuisson 2 mn
- Délayer le bouillon cube dans 1/2l d'eau chaude et l'ajouter dans la sauteuse
- Éplucher le gingembre et le couper en petit dés, presser l'ail et ajouter le tout dans la sauteuse
- Ajouter le curry, saler, poivrer et laisser cuire 5-6 mn
- Ciseler la coriandre
- Ajouter la crème de coco et la moutarde dans la sauteuse en mélangeant
- Déposer les filets de saumon dans la sauteuse, couvrir et poursuivre la cuisson 2-3 mn
- Servir saupoudré de coriandre et d'amandes effilées
Notes
Ne pas trop forcer sur le sel, le bouillon est déjà salé.