pain sans gluten aux graines

Pain sans gluten maison aux graines

Un pain sans gluten à faire soi-même, à la croute croustillante et à la mie moelleuse facile à faire et prêt en moins de 3h.

Table des matières

pain sans gluten aux graines

Pain sans gluten aux graines

Un pain sans gluten à la croute croustillante et à la mie moelleuse
5 de 3 votes
Préparation 10 min
Cuisson 40 min
Attente 2 h
Temps total 2 h 50 min
Type de plat Accompagnement
Sans Gluten, Sans Lactose, Vegan
Portions 8 tranches
Calories / Portion 140 kcal

Ustensiles

  • Bol du thermomix Thermomix (facultatif)
  • Four

Ingrédients
  

  • 430 g Eau à 40°C
  • 1 sachet levure boulangère sèche
  • 1 CS graines de lin
  • 1 CS Graines de chia
  • 1 CS Psyllium blond
  • 100 g Farine de chataigne
  • 30 g Arrow-root
  • 70 g Farine de pois chiche
  • 50 g Farine de sarrasin
  • 100 g Farine de riz
  • 1 cc Gomme de guar
  • 2 cc bombée sel

Facultatifs

  • 2 CS graines au choix (tournesol, courge, pavot, sésame…)
  • 1 CS graines ou flocon de céréales pour la déco

Instructions
 

  • Mettre dans un récipient l'eau chaude, la levure boulangère, les graines de lin, les graines de chia et le psyllium
  • Ajouter les farines, l'arrow-root, le sel, la gomme de guar et le reste des graines
  • Pétrir 10mn
    Bol du thermomix : : 5mn épi
  • Mettre la pâte dans un moule à cake en silicone
  • Décorer en saupoudrant de graines
  • Programmer le four à 200° pendant 40mn avec un début de cuisson 2h plus tard
  • Enfourner pour faire lever dans le four et enchainer sur la cuisson
  • Une fois le pain cuit, démouler et laisser refroidir sur une grille

Notes

Sans four programmable, il faut juste être là pour lancer la cuisson 2 h plus tard.
Les graines de chia et de lin, la gomme de guar et le psyllium ont à peu près le même rôle, si on n’a pas les 4 sous la main, on peut n’utiliser qu’1 ou 2 de ces ingrédients.
Pour un goût plus neutre diminuer les quantités de farines de pois chiche et de sarrasin et augmenter celles de farines de riz, et d’arrow root (attention, ça fera augmenter l’IG du pain)
Saisons Toutes saisons

2 commentaires sur “Pain sans gluten maison aux graines”

  1. 5 stars
    Ce pain tout chaud sorti du four est à tomber. Seul bémol, je ne sais pas s’il se conserve bien car il n’a pas fait long feu

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