Roulé épinards et chèvre frais
Pour un apéro ou une entrée pleine de fraicheur et de couleur, ce roulé original est parfait.
Ustensiles
Thermomix ou mixeur + batteur- Four
Ingredients
Roulé
- 3 œuf
- 500 g épinards frais ou surgelés
- 5 CS crème liquide animale ou végétale
- 80 g farine fiber pasta ou autre farine IG bas
- 1 cc poudre à lever
- 1 cc muscade (+ ou – à votre goût)
crème de chèvre
- 200 g chèvre frais
- 4 CS crème liquide animale ou végétale
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel 37° 2 min 30 vit 3.5 avec le fouet (réserver)
- Mixer les épinards en purée 5s vit 7
- Ajouter les jaunes d'œufs, la crème, la levure, la farine et la muscade. Saler, poivrer et mélanger. 20s vit 3
- Incorporer les blancs en neige
- Verser sur une plaque couverte de papier cuisson ou d'une feuille de silicone et enfourner 10 mn à 200°C
- À la sortie du four, déposer sur un torchon propre et rouler. Laisser refroidir 10 mn
- Pendant que le roulé refroidit, mélanger le chèvre et la crème. 10s vit 3
- Remettre le roulé à plat et le tartiner de la crème de chèvre. Rouler bien serré et envelopper du torchon.
- Placer au moins 2h au frigo. Servir froid coupé en tranches
Notes
On peut varier le fromage ou rajouter des baies roses à la crème de chèvre.
