Verrines de crevettes

Name: Verrine de crevettes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 150 min
Ingredients: 2 échalotes émincées; 1 CS huile d'olive; 5 cl vin blanc sec; 2 g agar-agar; 5 cl crème de coco; 22 crevettes roses; 1 CS jus de citron; 11 brin ciboulette

Cré@net

il y a 5 ans

Verrine de crevettes

Des verrines fraiches à la crevette et la crème de coco qui en jettent

Course Apéritif

Cuisine Montignac

Diet IG bas, Sans Gluten, Sans Lactose

Prep Time 10

Cook Time 20

Temps de repos 2

Total Time 2 30

Servings 6 verrines

Calories 71kcal

Ingredients

2 échalotes émincées
1 CS huile d’olive
5 cl vin blanc sec
2 g agar-agar
5 cl crème de coco
22 crevettes roses
1 CS jus de citron
11 brin ciboulette

Instructions

Décortiquer les crevettes en gardant les carapaces pour le bouillon
Faire revenir une échalote et les carapaces dans l’huile ( 5mn/90°/Vit 1)
Mouiller avec 1/4l d’eau et porter à ébullition ( 8mn/Varoma/Vit 2)
Filtrer, ajouter le vin et remettre sur le feu ( 6mn/Varoma/Vit 2)
Ajouter la crème et l’agar-agar ( 10s/ Vit5)
Réserver avec 6 crevettes et 6 brins de ciboulettes
Mixer grossièrement le reste des crevettes avec le reste des échalotes et de la ciboulette ( 4s/Vit 5)
Arroser de jus de citron et assaisonner
Répartir dans les verrines et napper de sauce
Mettre 2h au frigo
Décorer avec un brin de ciboulette coupé en 2 et une crevette entière