Verrines de crevettes

Name: Verrine de crevettes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 150 min
Ingredients: 2 échalotes émincées; 1 CS huile d'olive; 5 cl vin blanc sec; 2 g agar-agar; 5 cl crème de coco; 22 crevettes roses; 1 CS jus de citron; 11 brin ciboulette

Cré@net

il y a 6 ans

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Verrine de crevettes

Des verrines fraiches à la crevette et la crème de coco qui en jettent

Type de plat Apéritif

Cuisine Montignac

Diet IG bas, Sans Gluten, Sans Lactose

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Temps de repos 2

Temps total 2 30

Portions 6 verrines

Calories 71kcal

Ingrédients

2 échalotes émincées
1 CS huile d’olive
5 cl vin blanc sec
2 g agar-agar
5 cl crème de coco
22 crevettes roses
1 CS jus de citron
11 brin ciboulette

Instructions

Décortiquer les crevettes en gardant les carapaces pour le bouillon
Faire revenir une échalote et les carapaces dans l’huile ( 5mn/90°/Vit 1)
Mouiller avec 1/4l d’eau et porter à ébullition ( 8mn/Varoma/Vit 2)
Filtrer, ajouter le vin et remettre sur le feu ( 6mn/Varoma/Vit 2)
Ajouter la crème et l’agar-agar ( 10s/ Vit5)
Réserver avec 6 crevettes et 6 brins de ciboulettes
Mixer grossièrement le reste des crevettes avec le reste des échalotes et de la ciboulette ( 4s/Vit 5)
Arroser de jus de citron et assaisonner
Répartir dans les verrines et napper de sauce
Mettre 2h au frigo
Décorer avec un brin de ciboulette coupé en 2 et une crevette entière