Mixer la courgette, l'oignon et l'ail avec le pastis et l'huile d'olive 5 s Vit 5
Faire revenir 10 mn 10 mn 90° Vit 2
Ajouter le reste des ingrédients et cuire 25 mn 25 mn 100° Vit 1
Mixer jusqu'à l'obtention d'un velouté bien lisse 2 mn Vit 5 puis 1 mn Vit 10
Notes
On peut utiliser des poissons et des fruits de mers (crevettes, langoustines...) entiers avec têtes et carcasses. Dans ce cas, éventuellement passer le velouté au chinois.Pour le mélange d'épices, j'avais des vieux sachets de Riz Or qui ont parfaitement fait l'affaire.Le pastis peut être remplacé par 50 g de fenouil à ajouter avec la courgette.